Reissuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	225 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	161 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	344 µg (1147 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	637 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	594 µg (1980 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	1.100 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	742 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.374 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.209 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.239 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	162 µg (≈ 3 % NW) 3 %	300 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	139 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	5,56	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	3,70	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.417 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.476 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	91 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	169 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	83,00	153,70	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	35 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	431 mg	1.500 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	663 mg	2.300 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	333 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg	700 mg
Schwefel	15 mg	28 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,77 : 1	0,77 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	230 µg (≈ 2 % NW) 2 %	426 µg	12.500 µg
Zink	275 µg (≈ 3 % NW) 3 %	509 µg	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	276 µg	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	7 mg	13 mg	–
Mannit	7 mg	13 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	199 mg	369 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	185 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	99 mg	183 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	754 mg	1.396 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	231 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg	–
Lactose (Milchzucker)	627 mg	1.161 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	50 mg	–
Stärke	5.520 mg	10.222 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.265 mg	2.343 mg	–
Isoleucin	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	231 mg	1.500 mg
Leucin	202 mg (≈ 7 % NW) 7 %	374 mg	2.925 mg
Lysin	173 mg (≈ 8 % NW) 8 %	320 mg	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	100 mg	780 mg
Phenylalanin	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	200 mg	310 mg
Threonin	103 mg (≈ 9 % NW) 9 %	191 mg	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg	300 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	169 mg	1.875 mg
Valin	144 mg (≈ 7 % NW) 7 %	267 mg	1.950 mg
Arginin	139 mg	257 mg	–
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	128 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	248 mg	–
Asparaginsäure	222 mg	411 mg	–
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	54 mg	310 mg
Glutaminsäure	469 mg	869 mg	–
Glycin	100 mg	185 mg	–
Prolin	146 mg	270 mg	–
Serin	105 mg	194 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	846 mg	1.567 mg	–
Butansäure / Buttersäure	16 mg	30 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	19 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	11 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	22 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	28 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	185 mg	–
Pentadecansäure	11 mg	20 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	424 mg	785 mg	–
Heptadecansäure	16 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	231 mg	428 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	9 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	665 mg	1.231 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	17,00	31,48	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	51,00	94,44	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	576,00	1.066,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	5,56	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	113 mg	209 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	23,00	42,59	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	3,70	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	77,00	142,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	11,00	20,37	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	2 mg	4 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	308 mg	570 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	161 mg	298 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,05 g	0,09 g	–
Rohasche	1,1 g	2,1 g	–

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